ANSA avertizează asupra riscurilor consumului de ciuperci sălbatice: „Aspectul acestora nu reprezintă o garanție a siguranței”

Odată cu debutul sezonului de recoltare a ciupercilor sălbatice, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) avertizează populația asupra riscurilor asociate consumului de ciuperci din flora spontană și procurării acestora din locuri neautorizate. Instituția recomandă consumatorilor să cumpere ciuperci doar din spații autorizate și să evite produsele oferite de comercianți ambulanți, pe marginea drumurilor sau în alte locuri neamenajate, transmite MOLDPRES.

Potrivit ANSA, unul dintre principalele riscuri îl constituie confundarea speciilor comestibile cu cele otrăvitoare. Unele ciuperci toxice pot avea un aspect foarte asemănător cu al celor comestibile, iar identificarea corectă presupune cunoștințe specializate.


„Identificarea corectă a ciupercilor necesită cunoștințe specializate, iar aspectul acestora nu reprezintă o garanție a siguranței”, atenționează ANSA.


Un alt risc este procurarea ciupercilor din comerțul neautorizat. Produsele vândute pe marginea drumurilor, în intersecții sau în alte spații neamenajate nu oferă garanția că au fost supuse verificărilor oficiale și că sunt respectate cerințele de siguranță alimentară.


„Ciupercile comercializate de persoane neautorizate, pe marginea drumurilor, în intersecții sau în alte locuri neamenajate, nu oferă consumatorilor garanția verificării și respectării cerințelor de siguranță alimentară”, precizează Agenția.


ANSA atrage atenția și asupra unei concepții greșite potrivit căreia prepararea termică ar putea face inofensive ciupercile otrăvitoare. Fierberea, prăjirea, congelarea, murarea sau adăugarea oțetului nu garantează eliminarea toxinelor.


„Fierberea, prăjirea, congelarea, murarea sau adăugarea oțetului nu garantează eliminarea toxinelor prezente în ciupercile otrăvitoare”, avertizează instituția.


Totodată, ANSA recomandă populației să nu se bazeze pe metode tradiționale de identificare a ciupercilor toxice. Schimbarea culorii usturoiului, cepei sau obiectelor din argint în timpul fierberii nu reprezintă o metodă științifică prin care poate fi stabilită toxicitatea unei ciuperci.


„Metodele populare de verificare a toxicității, precum observarea schimbării culorii usturoiului, cepei sau obiectelor din argint în timpul fierberii, nu au fundament științific și nu trebuie utilizate pentru a determina dacă o ciupercă este comestibilă”, subliniază ANSA.


Un alt aspect asupra căruia atrage atenția ANSA este mediul în care sunt recoltate ciupercile. Acestea pot acumula metale grele și alte substanțe contaminante din sol și din mediul înconjurător.

Din acest motiv, instituția recomandă evitarea recoltării ciupercilor din apropierea drumurilor intens circulate, a căilor ferate, zonelor industriale, depozitelor de deșeuri și a altor surse de poluare.

ANSA atrage atenția și asupra conservării casnice a ciupercilor. Ermetizarea în condiții casnice poate prezenta riscuri pentru sănătate, inclusiv riscul de botulism, dacă nu sunt respectate condițiile corespunzătoare de preparare și conservare.

ANSA recomandă populației să cumpere ciuperci numai din locuri autorizate, precum magazine, supermarketuri și piețe agroalimentare înregistrate. Produsele comercializate în aceste spații sunt supuse controlului oficial și trebuie să fie însoțite de informațiile necesare pentru consumator.

De asemenea, consumatorii sunt îndemnați să evite ciupercile procurate de la comercianți ambulanți sau de pe marginea drumurilor și să nu consume produse culese din zone cu potențial de poluare.


„Nu consumați ciuperci crude. Respectați recomandările privind prepararea și păstrarea acestora”, recomandă ANSA.


O atenție deosebită trebuie acordată copiilor, care sunt mai vulnerabili la efectele intoxicațiilor. ANSA recomandă evitarea consumului de ciuperci sălbatice de către copii și respectarea condițiilor de păstrare indicate pentru ciupercile proaspete și preparatele pe bază de ciuperci.

În cazul apariției unor simptome sau stări neobișnuite după consumul de ciuperci, ANSA recomandă apelarea imediată a Serviciului Național Unic pentru Apeluri de Urgență 112.

Instituția îndeamnă populația să trateze cu maximă responsabilitate consumul de ciuperci sălbatice și să opteze pentru produse comercializate legal, în condiții controlate.