ANSA предупреждает о рисках употребления дикорастущих грибов: Их внешний вид не является гарантией безопасности

С началом сезона сбора дикорастущих грибов Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) предупреждает население о рисках, связанных с употреблением грибов из дикой природы и их покупкой в несанкционированных местах. Учреждение рекомендует потребителям покупать грибы только в разрешенных местах и избегать продукции, предлагаемой уличными торговцами, на обочинах дорог или в других необорудованных местах, передает МОЛДПРЕС.

Как сообщили в ANSA, одним из главных рисков является путаница между съедобными и ядовитыми видами. Некоторые токсичные грибы могут быть очень похожи на съедобные, а их правильная идентификация требует специальных знаний.


«Правильная идентификация грибов требует специальных знаний, а их внешний вид не является гарантией безопасности», - предупреждает ANSA.


Другой риск - приобретение грибов в несанкционированных местах. Продукция, продаваемая на обочинах дорог, на перекрестках или в других необорудованных местах, не гарантирует, что она прошла официальный контроль и что соблюдены требования безопасности пищевых продуктов.


«Грибы, продаваемые неуполномоченными лицами на обочинах дорог, на перекрестках или в других необорудованных местах, не гарантируют потребителям прохождение проверки и соблюдение требований безопасности пищевых продуктов», - уточняют власти.


ANSA также обращает внимание на ошибочное мнение о том, что термическая обработка может сделать ядовитые грибы безвредными. 


«Варка, жарка, заморозка, маринование или добавление уксуса не гарантируют устранения токсинов, содержащихся в ядовитых грибах», - предупреждает учреждение.


Кроме того, ANSA рекомендует населению не полагаться на традиционные методы определения ядовитых грибов. 


«Народные методы проверки токсичности, такие как наблюдение за изменением цвета чеснока, лука или серебряных предметов во время варки, не имеют научного обоснования и не должны использоваться для определения съедобности гриба», - подчеркивает ведомство.


Еще один аспект, на который обращает внимание ANSA, - место сбора. Грибы могут накапливать тяжелые металлы и другие загрязняющие вещества из почвы и окружающей среды.

По этой причине не следует собирать грибы вблизи дорог с интенсивным движением, железнодорожных путей, промышленных зон, свалок и других источников загрязнения.

ANSA также обращает внимание на домашнее консервирование грибов. Герметичная консервация в домашних условиях может представлять опасность для здоровья, включая риск ботулизма, если не соблюдаются правильные условия приготовления и хранения.

Власти рекомендуют населению покупать грибы только в разрешенных местах, таких как магазины, супермаркеты и зарегистрированные агропродовольственные рынки. Продукция, реализуемая в этих местах, проходит официальный контроль и должна сопровождаться необходимой информацией для потребителей.

В ANSA призвали не употреблять сырые грибы, соблюдать рекомендации по их приготовлению и хранению.

Особое внимание следует уделять детям, которые более уязвимы к последствиям отравлений. ANSA рекомендует не давать детям дикорастущие грибы и соблюдать указанные условия хранения свежих грибов и блюд на их основе.

При появлении каких-либо симптомов или необычного самочувствия после употребления грибов нужно немедленно позвонить в Национальную единую службу экстренных вызовов по номеру 112.

Учреждение призывает граждан максимально ответственно относиться к употреблению дикорастущих грибов и выбирать продукцию, которая продается легально и в контролируемых условиях.